Otomotiv antifriz için kullanıldığında, gliserol toksik olmama, nispeten yüksek sıcaklıklara dayanma ve korozif olma avantajına sahiptir.

Etilen glikol ve propilen glikol gibi, gliserol, su-molekülü hidrojen bağlarıyla rekabet eden, su molekülleriyle güçlü hidrojen bağları oluşturan iyonik olmayan bir kosmotroptur. Bu, sıcaklık önemli ölçüde düşmedikçe, buzun kristal kafes oluşumunu bozar. Minimum donma noktası sıcaklığı, su içinde% 60-70 gliserole karşılık gelen yaklaşık −36 ° F / −37,8 ° C'dir. Daha düşük donma noktasına sahip olan etilen glikol ile değiştirilmeden önce otomotiv uygulamaları için antifriz olarak kullanılmıştır. Bir gliserol-su karışımının minimum donma noktası bir etilen glikol-su karışımından daha yüksek olmakla birlikte, gliserol toksik değildir ve otomotiv uygulamalarında kullanılmak üzere tekrar incelenmektedir. birçok sprinkler sisteminde antifriz olarak kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

Laboratuvarda, gliserol, yüksek konsantrasyonlarda gliserol içeren çözeltilerin donma sıcaklığına bağlı olarak 0 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda depolanan enzimatik reaktifler için kullanılan solventlerin ortak bir bileşenidir. Aynı zamanda, gliserolün, buz kristalleri tarafından meydana gelen hasarı, bakteriler, nematodlar ve memeli embriyoları gibi donmuş çözeltilerde depolanan laboratuar organizmalarına indirgemek üzere, su içinde çözündüğü bir kriyoprotektan olarak da kullanılmaktadır.